Spaghetti bolognese – de echte

Ingrediënten (6 personen)

2 kilo pomodori of pruimtomaten
3 blikjes geconcentreerde tomatenpuree
2 groentebouillonblokjes
zout, peper, verse kruidentuil (rozemarijn, tijm, laurier, etc.)
bos bleekselderij
400 g wortels
1 courgette
1 aubergine
3 uien
4 tenen knoflook, gepeld en klein gesneden
olijfolie
500 g gemengd gehakt

Uien en knoflook aanfruiten in wat olijfolie. Groenten klein snijden: blokjes tomaten, puree, aubergine, courgette, wortels toevoegen. Kruidentuil, bouillonblokjes, kop water toevoegen en laten pruttelen. Op smaak brengen.
Flinke pot water koken voor de pasta. Kaas raspen. Spaghetti of andere pasta gaar koken (7/8 minuten, 2 minuten voor verse pasta). Afspoelen onder koud water, scheutje olijfolie toevoegen, opdienen.

Kerstmenu 2007

Ons Kerstmenu was een waar festijn: met kleine hapjes vooraf, een goed afsmakende saus bij de hazenrug en twee maanden geleden bereidde Christmas Cake. 

pré

 

Gerookte eendenborst met Tawny-porto gelei

 

Kreeftslaatje met avocado en limoen

 Praline van scampi met bittere chocolade

 Zeeuwse oester op twee manieren: één à la nage, de ander onder granita van citroen en gin

 Mousse van ganzenlever met geschaafde truffel 

 voor 

 Dubbelgetrokken ossenstaartbouillon 

 hoofd

 Hazenrug met saus van granaatappel, witloof en aardappel-mieriksworteltaartje, stoofpeertje

 na

 Vier kazen van Marcel Van Tricht

 Christmas Cake, verrijkt met Lagavulin

 Koffie met pralines, macarons