Een angstig eenvoudig, maar superlekker recept. Het enige waar ik altijd een beetje moeite mee heb: de asperges bij de supermarkt worden meestal ingevlogen uit Peru… kan dat niet anders?
bussel groene asperges
peper uit de molen, zout
1 ei per persoon
hollandaisesaus
Breng een pot water aan de kook en kook de asperges (1 minuut is meestal voldoende). In ijswater afkoelen tot lauw. Eieren per stuk pocheren, voorzichtig op de asperges leggen. Voorzichtig lepel hollandaisesaus toevoegen. Onmiddellijk serveren.
